يتم إنتاجه من حليب عالي الجودة ، على شكل كرات بوزن 3 كجم ، وعمره يصل إلى 24 شهرًا. والنتيجة جبن بنكهة جوز لذيذة. تتنافس Mimolette مع الأجبان الهولندية مثل Gouda و Edam واكتسبت شعبية بمرور الوقت. يتطور طعم وملمس الجبن مع تقدم العمر ، مما يجعلها تقليدًا فريدًا ومعتزًا به.
